Nouvelles tendances et innovations dans l’univers des sushis en 2022
« La gastronomie japonaise, et particulièrement les sushis, ne cesse de gagner en popularité en France. De nombreux chefs revisitent constamment ce plat traditionnel pour en faire des créations uniques et originales.
L’une des tendances les plus marquantes de 2022 est l’utilisation d’ingrédients locaux pour la préparation des sushis. Cette approche locavore encourage à la fois une alimentation durable et la valorisation des produits régionaux. Ainsi, ne soyez pas surpris de découvrir des sushis à base de truite de rivière ou de fromages de chèvre !
Une autre innovation intéressante est l’adoption de nouvelles techniques de présentation. Les artistes des sushis, appelés itamae, expérimentent des formes originales et colorées pour ravir autant les yeux que les palais. Les sushi donuts et les sushi cakes sont quelques-unes des nouveautés à essayer.
Dans une optique plus écologique, de plus en plus de restaurants de sushis, comme notre adresse favorite, optent pour des emballages recyclables ou compostables, des portions bien calibrées pour éviter le gaspillage et proposent des alternatives aux espèces de poissons menacées.
De ces différentes manières, les tendances culinaires de 2022 redéfinissent notre façon d’apprécier les sushis, en alliant tradition et modernité, respect de l’environnement et plaisir gustatif. »